材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉 （塊） 200g
  • 【A】
  • みそ 20g
  • 砂糖 大さじ2
  • 梅酒 大さじ1
  • マヨネーズ 小さじ1/2
  • 梅酒の梅 1コ
  • 【焼き野菜】＊好みの野菜でよい。かぼちゃや甘長とうがらしなどでも。
  • ミニトマト （赤） 1～2コ
  • ミニトマト （黄） 1～2コ
  • オクラ 2～3本
  • さつまいも 3～4cm
  • ロメインレタス 1/4コ
  • 梅酒 大さじ1～2
  • サラダ油
  • 塩

作り方

  1. 1梅酒みそをつくる。ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜる。梅酒の梅は種を除いてみじん切りにし、半量は【A】に混ぜ合わせ、残りは飾り用にとり分けておく。
  2. 2【焼き野菜】をつくる。ミニトマト、オクラはヘタを除く。さつまいもはよく洗って皮付きのまま、1cm厚さの輪切りにする。ロメインレタスは食べやすく切る。フライパンにサラダ油適量を中火で熱して野菜を並べ入れ、火が通ったものから取り出して塩少々をふる。
  3. 3豚肉は1.5cmほどの厚さに切り、両面に薄く塩をふる。
  4. 4フライパンをきれいにしてサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を焼く。うすく焼き色がついたら裏返し、火を弱めてじっくりと焼く。火が通って中心に弾力が出たら、梅酒を加えて火を強め、アルコールをとばす。
  5. 52と4を器に盛って豚肉に梅酒みそを適量かけ、飾り用の梅を散らす。

ポイント

  • 【梅酒＆梅】 上品な香りと甘酸っぱさが食欲を増進。