材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 （大） 1枚（300g）
  • たまねぎ 1/2コ
  • 紫たまねぎ 1/3コ
  • パプリカ （赤） 1/3コ
  • パプリカ （黄） 1/3コ
  • 【A】
  • だし カップ1
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • うす口しょうゆ 大さじ4
  • すだちの搾り汁 1コ分
  • 塩 少々
  • 赤とうがらし （小口切り） 少々
  • 天ぷら粉 （市販） 適量
  • すだち （輪切り） 適量
  • 塩 少々
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1たまねぎ、紫たまねぎは横に薄切りにする。パプリカはヘタと種を除いて一口大の三角形に切り、サッとゆでて湯をきる。
  2. 2バットに【A】の材料を合わせて南蛮酢をつくり、1の野菜を浸す。
  3. 3鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、塩をふる。
  4. 4天ぷら粉とかたくり粉を同量ずつ合わせ（または、かたくり粉だけでもよい）、鶏肉に薄くまぶす。180℃に熱した揚げ油でカリッと揚げ、2のバットに加える。
  5. 5すだちを加え、器に盛る。

ポイント

  • 【すだち】 風味がすがすがしく、ビタミンCやクエン酸も豊富。