材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 2枚（20g）
  • ごぼう 25g
  • にんじん 20g
  • 生しいたけ 1枚
  • 絹さや 5枚
  • だし カップ1+1/2
  • 酒 少々
  • うす口しょうゆ 小さじ1+1/2
  • 塩 1つまみ
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1豚肉は細切りにする。ごぼう、にんじんは皮をむき、4.5～5cm長さのごく細いせん切りにする。ごぼうは水に放し、水けをよくきる。しいたけは軸を除き、同様にせん切りにする。絹さやはヘタと筋を除いてサッとゆで、冷水にとり、水けをきってせん切りにする。
  2. 2鍋にだしを入れて中火にかける。ごぼう、にんじんを順に加え、煮立ったらしいたけを加える。豚肉は酒をふって、ほぐしながら加える。
  3. 3アクが出たら取り、うす口しょうゆ、塩を加えて味を調える。肉と野菜に火が通ったら、絹さやを加えて火を止める。
  4. 4器に盛り、こしょうをふる。

ポイント

  • 【こしょう】 シャープな辛みで、熱いお椀をすっきりと。