材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 120g
  • 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 120g
  • たまねぎ 1/3コ
  • きゅうり 1/2本
  • にんじん 50g
  • 貝割れ菜 1パック
  • 【パイナップルドレッシング】
  • パイナップル （正味）50g
  • しょうゆ 大さじ1強
  • チキンスープ 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • しょうが （すりおろす） 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1
  • すりごま （白） 小さじ1
  • 酒 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 練りがらし 少々
  • 酒 少々
  • かたくり粉 適量
  • 水 少々
  • サラダ油 少々
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除き、一口大の薄切りにする。豚肉は長ければ半分に切る。それぞれバットに広げ、全体に酒をなじませたら、かたくり粉を茶こしでふる。湯を沸かし、豚肉、鶏肉の順に入れてゆで、冷水にとる。
  2. 2たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。きゅうりはヘタを取り除いて5～6cm長さの斜め薄切りにしてから細切りにする。にんじんは5～6cm長さの細切りにして耐熱皿に入れ、水とサラダ油をふってラップをしないで電子レンジ（600W）に2分間かける。
  3. 3ボウルに2を入れて混ぜ、酢をふってあえる。貝割れ菜は根元を切り落とす。
  4. 4【パイナップルドレッシング】のパイナップルはミキサーにかけ、ボウルに取り出す。残りの材料を加えて混ぜ合わせ、器に入れる。
  5. 5皿に3の野菜を広げて1の肉を盛り、4をかける。

ポイント

  • 鶏肉は半解凍にすると切りやすい。ドレッシングには好みでラーユを加えても。