材料 (2～3人分)

  • なす 3コ
  • 【肉ダネ】
  • 豚ひき肉 150g
  • にら 1/3ワ（30g）
  • ねぎ 1/4本（25g）
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 1/2かけ分
  • みそ 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ2
  • 酢
  • しょうゆ

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、縦に5～6mm厚さに切る。大きめのボウルに水カップ1/4、塩小さじ1/2を混ぜ合わせてなすを加え、ざっと混ぜてからめる。しんなりとしたら、紙タオルにはさんで水けをよく取る。
  2. 2にら、ねぎはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに【肉ダネ】の材料を入れてよく混ぜ、1のなすの枚数分に分ける。なすの手前側にのせ、半分にたたんではさむ。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。下側に焼き色がついたら裏返し、水大さじ1～2を加え、ふたをして2～3分間蒸し焼きにする。
  5. 5ふたを取って水分をとばしながら焼き上げ、器に盛って酢じょうゆを添える。