材料 (2人分)

  • いか 1/2ぱい（約140g）
  • 【A】
  • トマト 1コ（200g）
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • しょうが （すりおろす） 5g
  • 貝割れ菜 （食べやすい大きさに切る） 適宜
  • 塩

作り方

  1. 1いかはいかの滋養スープの1～3と同様の下処理をする。胴とエンペラはそれぞれ1.5cm幅の短冊形に切り、足は食べやすい大きさに切る。いか全体に塩少々をふる。トマトは皮を湯むきし、一口大の乱切りにする。ボウルに【A】を合わせておく。
  2. 2表面加工をしていない、鉄またはアルミ製のフライパンを強火でよく熱し、いかを並べ入れる。なるべく動かさず、表面に焼き色をつけ、両面を焼く。
  3. 31のボウルに2のいかを加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みで貝割れ菜を添える。

ポイント

  • 【もっとおいしく】 ◆焼くときはサッと◆ いかを焼くときは、強めの火で表面に焼き色がつくくらいに、サッと火を通すようにする。長い時間火にかけると身が堅くなってしまう。