材料 (2人分+翌日分)

  • 豚もも肉 （しゃぶしゃぶ用） 200g
  • 大根 400g
  • しょうが （せん切り） 1かけ分
  • 青じそ （せん切り） 5枚分
  • 【A】
  • 熱湯 カップ3/4
  • 赤みそ 大さじ4
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 一味とうがらし 小さじ1/2～1

作り方

  1. 1豚肉は3cm幅に切る。鍋に湯を沸かし、ざるを重ねて豚肉を入れてほぐし、色が変わったらすぐに引き上げ、水けをよくきる。
  2. 2大根は4cm長さに切って皮をむき、六つ割りにして鍋に入れる。水をかぶるくらいに注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めて約10分間ゆでてざるに上げる。
  3. 3鍋に【A】を合わせて煮立て、豚肉、大根、しょうがを加える。ふたをして中火で約10分間煮る。
  4. 4ふたを取って照りよく煮詰め、半量を器に盛る。青じそをのせる。

ポイント

  • ◆冷でも おいしく！◆ ～そのままで～ 翌日は冷たいまま食べられる。豚肉を湯通ししているので脂が固まりにくく、みそのしみ込んだ大根は美味。