材料 (つくりやすい分量)

  • オイルサーディン （缶詰/小ぶりなもの） 1缶（110g）
  • たまねぎ 1/4コ（50ｇ）
  • ミニトマト 10コ
  • 【A】
  • パルメザンチーズ （すりおろす） 大さじ1～2
  • イタリアンパセリ （みじん切り） 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • バゲット （薄切り） 適量
  • 飾り用のイタリアンパセリ 適宜
  • オイルサーディンの漬け油 小さじ1

作り方

  1. 1たまねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に1分間かける。
  2. 2ミニトマトはヘタを取って横に薄切りにする。フライパンにオイルサーディンの漬け油を入れて弱火にかけ、トマトを並べてじっくり焼く。トマトの形がくずれてきたら1を加え、弱火のまま炒める。水分が少なくなったら【A】を加えて全体を混ぜ、火を止める。
  3. 3バゲットはオーブントースターなどで軽く焼き、器に入れた2、あればイタリアンパセリとともに皿に盛る。バゲットに2、オイルサーディン1～2匹をのせて食べる。

ポイント

  • 【ポイント】 オイルサーディンの漬け油も調味料の一つ。じっくり焼いたトマトでうまみたっぷりのソースに仕上げました。 ◆ロールパンにはさんでも美味◆ オイルサーディンとトマトソースを混ぜれば、ひと味違う具のでき上がり。レタスときゅうりを添えれば栄養バランスもバッチリです。