材料 (2人分)

  • もやし 1/2袋（100g）
  • 卵 4コ
  • 鶏むね肉 150g
  • 生しいたけ 2枚
  • ミニトマト 6コ
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
  • 【A】
  • チキンスープ カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ1弱
  • 紹興酒 大さじ1弱
  • 酢 大さじ1弱
  • かたくり粉 大さじ1弱
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1しいたけは軸を取って薄切りにする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。鶏肉はそぎ切りにする。
  2. 2鍋に【A】を入れ、中火で熱してとろみをつける。もやしとミニトマトの半量を加え、混ぜて火を止める。
  3. 3卵はボウルに割り入れ、顆粒チキンスープの素と塩少々を加えてよく混ぜる。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉としいたけ、ミニトマトの残りを加えて塩少々をふって炒め、3のボウルに加える。
  5. 54のフライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1をひいて強火にかける。4を流し入れ、卵にふんわりと火を通す。器に盛り、2を上からかける。