材料 (2人分)

  • 新わかめ （生食用） 100g
  • 豚肉 （薄切り） 120g
  • 絹さや 50g
  • 【A】
  • だし カップ1
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 七味とうがらし 適宜

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1わかめはサッと洗って水けを拭き、4～5cm長さに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。絹さやはヘタと筋を除く。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れてほぐす。肉の色が変わったらわかめを加え、弱めの中火にして約2分間煮る。絹さやを加え、さらに約2分間煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。

ポイント

  • ◇だし◇ （でき上がり/約カップ2） 鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。