材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 （小） 2枚（500g）
  • 【衣】
  • 小麦粉 大さじ5
  • かたくり粉 大さじ5
  • 溶き卵 2コ分
  • 塩 少々
  • 【つゆ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 削り節 1パック（約5g）
  • 好みの野菜 適量
  • レモン （国産/くし形切り） 2切れ
  • 塩 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1小鍋に【つゆ】の材料を入れて火にかけ、1～2分間煮立てて茶こしなどでこす。鶏もも肉は皮の反対側から数本切り目を入れて筋を切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2ボウルに【衣】の材料を入れてザックリと混ぜ合わせる。鶏肉を加えて混ぜながら、全体にしっかりとからめる。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、2を入れて途中で返しながら7～8分間、こんがりと揚げる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛り、好みの葉野菜とレモンを添え、【つゆ】をかける。