材料 (4人分)

  • あさり （砂抜きしたもの） 200g
  • ゆでたけのこ 50g
  • 昆布 （7～8cm長さ） 1枚
  • カットわかめ （乾） 3g
  • にんにく （すりおろす） 少々
  • 白ごま 大さじ1
  • 青ねぎ （斜め薄切り） 1/2本分
  • 粉とうがらし （中びき/韓国産） 適宜
  • ごま油 少々
  • 酒 大さじ4
  • 塩
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 黒こしょう （粗びき）
  • 水 カップ3+1/2

作り方

  1. 1ボウルに水カップ3+1/2を入れて、昆布を30分間ほど浸しておく。わかめは水につけて戻す。たけのこは縦に薄切りにする。
  2. 2鍋にごま油を中火で熱し、水けをきったわかめ、にんにくをサッと炒める。酒を加えてひと煮立ちさせたら、1の昆布を浸した水ごと加える。煮立ってきたら昆布を取り出す。
  3. 32にたけのこ、あさりを加える。あさりの口が開くまで煮たら、塩小さじ1/3、しょうゆを加える。
  4. 4塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛る。白ごま、青ねぎをのせて、好みで粉とうがらし少々をふる。