材料 (1人分)

  • 【レンチンさけ】
  • 塩ざけ （切り身/甘塩） 1切れ
  • 酒 小さじ1
  • 【卵焼き】
  • 卵 1コ
  • 【A】
  • だし 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • サラダ油
  • 【塩ゆでアスパラ】
  • グリーンアスパラガス 2本
  • 【B】
  • 水 カップ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 【きんぴら】
  • にんじん 1/4本
  • ごぼう 1/5本
  • 【C】
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 白ごま 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • ご飯 200～300g
  • 焼きのり （全形） 1/2枚

作り方

  1. 野菜、卵の下準備をする
  2. 1弁当箱にご飯を敷き詰め、冷ましておく。アスパラガスは根元の堅い皮をピーラーでむいて3～4cm長さに切る。卵焼きの【A】を混ぜ合わせたところに卵を割りほぐし、卵液をつくる。きんぴらのにんじんは皮をむき、ごぼうはよく洗い、斜め薄切りにして細切りにする。
  3. レンチンさけをつくる
  4. 2耐熱皿にさけをのせ、酒をふる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。
  5. アスパラガスをゆでる
  6. 3卵焼き器（またはフライパン）に【B】を入れて中火で沸かし、アスパラガスをゆでる。ざるで水けをきって冷ます。
  7. 卵を焼く
  8. 43の卵焼き器の水けを紙タオルで拭き、サラダ油小さじ1/4を中火で熱する。卵液の半量を注いで広げ、上面が固まったら向こう側から手前に巻く。向こう側に卵焼きを寄せてサラダ油小さじ1/4をなじませ、残りの卵液を注ぐ。卵焼きを持ち上げて卵液を流し、上面が固まったら、同様に手前に巻いて取り出す。
  9. きんぴらをつくる
  10. 54の卵焼き器にごま油を中火で熱し、にんじんとごぼうを炒める。【C】を加えて2分間炒め、冷ます。
  11. 弁当箱に詰める
  12. 64の卵焼きを斜めに食べやすく切る。1の弁当箱にのりとすべてのおかずをのせる。きんぴらに白ごまをふる。

ポイント

  • 【レンチンさけ】 ◎140kcal ◎塩分 1.30g ◎調理時間 2分 【卵焼き】 ◎110kcal ◎塩分 0.50g ◎調理時間 3分 【塩ゆでアスパラ】 ◎15kcal ◎塩分 0.50g ◎調理時間 2分 【きんぴら】 ◎110kcal ◎塩分 0.90g ◎調理時間 3分