材料 (つくりやすい分量)

  • ゆでたけのこ 1本（200g）
  • 米 360ml（2合）
  • だし 430ml
  • 【A】
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • バター

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
  2. 2たけのこは2cm四方、2～3mm厚さの薄切りにする。ボウルにたけのことしょうゆ、みりんを入れ、時々混ぜながら10分間おく。
  3. 3フライパンにバター大さじ1/2を入れ、強めの中火にかける。バターが溶けたら2を汁けをきって加え、こんがりと色づくように焼きつけながら3～4分間炒める。
  4. 4炊飯器の内釜に米とだし、【A】を入れて混ぜ、3とバター大さじ1をのせて普通に炊く。

ポイント

  • ◆保存のしかた◆ 春先に出回る新物のゆでたけのこは、一年中流通している水煮とは風味も食感も違う。生の状態から調理するのは大変だが、ゆでたけのこなら手軽に使える。ぜひ、この時季ならではのおいしさを味わってみて。一度に使いきれない場合は、保存容器に水とともに入れ、時々水をかえれば冷蔵庫で10日間ほど保存できる。