材料 (2人分)

  • ご飯 （温かいもの） 360g
  • 焼き豚 （塊/市販） 60g
  • レタス 3枚
  • 卵 3コ
  • 細ねぎ （小口切り） 1/4ワ分（20g）
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 具の下ごしらえをする
  2. 1焼き豚は1cm角に切る。レタスは一口大に手でちぎる。卵はよく溶きほぐしておく。
  3. 溶き卵を流し入れる
  4. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の溶き卵を一気に流し入れ、木べらで大きくかき混ぜる。
  5. ご飯を加えて炒める
  6. 3卵が半熟状になったら火を止めてご飯を加える。木べらで切るようにご飯をほぐしながら強めの中火で炒める。
  7. 4ご飯がパラッとしてきたら、塩、こしょうをふる。
  8. 仕上げる
  9. 5焼き豚を加えて炒め合わせたら、ご飯をフライパンの外側に寄せて真ん中をあけ、しょうゆを入れる。少し焦がすようにして風味を出し、全体に混ぜ合わせる。
  10. 6細ねぎとレタスを加え、ざっと炒め合わせる。

ポイント

  • 【パラパラ仕上げのコツ】 パラパラチャーハンの秘けつは、卵とご飯を入れるタイミングにあります。卵が半熟状になったところに温かいご飯を入れ、手早く切るように炒めることが重要。このとき、木べらや玉じゃくしの背を使うと、ほぐれやすくなります。また、味つけの塩は完全にほぐれてから加えましょう。先に塩を入れると、パラパラになりません。