材料 (2人分)

  • 米 100g
  • 鶏もも肉 1/2枚（125g）
  • 干ししいたけ 2枚
  • 昆布 （5cm四方） 1枚
  • オイスターソース 小さじ2
  • ザーサイ （味つき） 適量
  • 香菜（シャンツァイ） （ザク切り） 適量
  • 塩 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1米は洗って30分間ほど水につけ、ざるに上げる。鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、表面の色が変わったらすぐに取り出す。戻したしいたけは軸を除く。
  3. 煮る
  4. 2しいたけの戻し汁に水を足してカップ4にし、鍋に入れる。1の米、鶏肉、しいたけ、昆布も加えて強火にかける。煮立ったら、中火にして30分間くらい煮る。途中で水が減ってきたら、様子を見ながらカップ1くらいずつ水を足し、最終的にカップ6（しいたけの戻し汁と水を合わせたカップ4を含めて）の水を入れる。
  5. 仕上げる
  6. 3昆布は取り出す。鶏肉としいたけは取り出し、それぞれ1cm角に切り、鍋に戻して混ぜる。オイスターソースと塩で味を調える。器に盛り、ザーサイと香菜を添える。