材料 (2人分)

  • あさり （殻付き） 200g
  • 生だら （大/切り身） 1切れ
  • 厚揚げ 1/2枚（130g）
  • 小松菜 2株（50g）
  • 【A】
  • みそ 大さじ2+1/2
  • 酒 大さじ2+1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
  • 塩

作り方

  1. あさりの下ごしらえをする
  2. 1あさりは海水程度の塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）に浸し、暗くて涼しい場所に2～3時間おいて砂抜きをする。殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきる。
  3. そのほかの下ごしらえをする
  4. 2たらは1切れを4等分に切る。厚揚げは熱湯にくぐらせて湯をきり、粗熱が取れたら4等分に切る。小松菜は5cm長さに切り、茎と葉に分ける。【A】は混ぜ合わせておく。
  5. 煮る
  6. 3鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜておいた【A】を加える。厚揚げを入れて1～2分間煮て、たら、あさり、小松菜の茎、葉の順に加え、あさりの口が開いて小松菜がしんなりするまで煮る。