材料 (つくりやすい分量)

  • ひじき （乾） 20g
  • 鶏もも肉 70g
  • 油揚げ 40g
  • にんじん 3.5cm（25g）
  • こんにゃく 50g
  • だし カップ1
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • みりん 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ2
  • みりん 小さじ2

作り方

  1. 1ひじきはたっぷりの水に15分間つけて戻す。3回ほど水をかえながら洗い、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2鶏肉は一口大に切る。ボウルに入れ、しょうゆをもみ込む。
  3. 3油揚げ、にんじん、こんにゃくは1cm幅、3.5cm長さの拍子木形に切る。こんにゃくは、水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら流水にさらしてざるに上げる。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加える。表面に軽く焼き色がついたら3を加えて炒める。
  5. 5具材に油がなじんだら、ひじきを加えて軽く水けをとばす。だしを加え、沸騰してきたら【A】を加えて煮る。
  6. 6煮汁が少なくなったら、みりんを回しかけて混ぜ合わせ、照りつやが出たら火を止める。

ポイント

  • 【ココが肝心！】 ひじきは戻しすぎに注意。ある程度歯ごたえがあったほうが、おいしく食べられる。