材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 250g
  • 細ねぎ 1ワ
  • せり 1ワ
  • にんじん 1本
  • 大根 150g
  • 生しいたけ 5枚
  • 春雨 （乾） 100g
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • ごま油 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 1かけ分
  • ねぎ （みじん切り） 大さじ3
  • 白ごま 小さじ2
  • 粉とうがらし （韓国産） 小さじ1/2
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1【A】は混ぜる。牛肉は食べやすく切り、【A】の半量をもみ込む。
  2. 2細ねぎとせりは5～6cm長さに切り、にんじんと大根は皮をむき、5～6cm長さのせん切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
  3. 3春雨は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
  4. 4鍋にごま油を薄くひき、中央をあけて、牛肉を4か所に分け放射状に置く。肉と肉の間に2を彩りよく並べる。
  5. 5鍋を強めの中火にかけ、温まったら卵を中央に割り入れる。肉の色が変わり、卵の白身が固まってきたら、1で残った【A】を半量だけ回しかけ、湯カップ2/3を注ぎ、全体をよく混ぜて食べる。
  6. 6半分以上食べ終わったら春雨を加え、残った【A】を加えてざっと炒め合わせる。野菜が残っていれば加えて混ぜるとよい。