材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 4本（100g）
  • アボカド 1コ
  • ベーコン （薄切り） 3枚
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 1つまみ
  • ホットペッパーソース 4～5ふり
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 黒こしょう （粗びき） 適量

作り方

  1. 1グリーンアスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき（全体備考参照）、1cm幅の斜め切りにする。
  2. 2アボカドは縦半分にして種と皮を除き、さらに縦半分、横に4等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、アスパラガスを1分間ほど炒める。色が鮮やかになったらベーコンを加え、サッと炒める。
  4. 4アボカドと【A】を加えて炒め合わせ、器に盛って黒こしょうをふる。

ポイント

  • ◆皮むきはピーラーで◆ グリーンアスパラガスは、皮の繊維がしっかりしていて口に残るが、薄くむいて除けば大丈夫。根元は堅く、乾燥しているので少しだけ切り落とし、下1/4ほどの皮をピーラーでむいて使う。包丁よりもスムーズに薄くむけるので、むだなく食べられる。