材料 (4人分)

  • 春にんじん 2本（300g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • にんにく （すりおろす） 1/2かけ分
  • レモン （くし形に切る） 適量
  • 小麦粉 大さじ3+1/2
  • かたくり粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 1にんじんはよく洗い、皮付きのまま長さを半分にして、縦に1cm角の棒状に切る。ポリ袋に入れて【A】を加え、袋ごともんでよくからめる。
  2. 21に小麦粉を加え、さらによくもんで全体になじませたら、1本ずつにかたくり粉適量をまぶす。
  3. 3揚げ油を160℃に熱して2を入れ、ほぼすべてが浮いてくるまで5分間ほど中火で揚げる。途中、周りが固まったら時々返す。
  4. 4最後は強火にして1分～1分30秒間、カリッとするまで揚げて油をきる。塩をふって器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • 【保存は水けを拭いてから】 水分が多くて柔らかい春にんじんは、普通のにんじんより傷みやすいので、扱いには少し気を遣いたい。買ってきたら袋に入れたままにせず、取り出して表面の水けを紙タオルで拭き取る。それからラップで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存する。