材料 (2人分)

  • 切り餅 4枚（200g）
  • 鶏ひき肉 90g
  • ベーコン 30g
  • ねぎ 1/2本弱（40g）
  • ごぼう 1/8本（25g）
  • 里芋 2コ（80g）
  • れんこん 1/3節（50g）
  • オリーブ油 大さじ1
  • ミニトマト （四つ割りにする） 4コ分
  • パセリ （みじん切り） 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ベーコンは1cm四方に切る。ねぎは2cm長さに切ってから切り目を入れて芯を除き、1cm四方に切る。ごぼう、里芋、れんこんはそれぞれ1cm角に切る。ラップを敷いた耐熱皿に餅2枚をのせ、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。ラップにのせたまま、ぬらしたゴムべらで薄くのばす。真ん中にひき肉30gを細長くのせ、塩・こしょう各少々をふる。ラップごと持ち上げ、端からクルッとひと巻きし、棒状にする。もう1コも同様につくり、冷蔵庫に10分間ほどおく。
  3. 煮る
  4. 2鍋にオリーブ油を中火で熱し、1のベーコンと野菜を入れてじっくり炒め、塩・こしょう各少々をふる。全体に油が回ったら水カップ3を注ぎ、残りのひき肉30gとしょうゆを加える。煮立ったらアクを取り、ミニトマトを加え、野菜が柔らかくなるまで10分間ほど煮る。
  5. もちロールを焼いて仕上げる
  6. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ラップを外した1のもちロールを並べ、全体に焼き色をつける。斜めに半分に切って器に盛り、2を注いでパセリを散らす。