材料 (2人分)

  • しらたき 350g
  • 白菜 100g
  • ねぎ 1/2本
  • 春菊 50g
  • スライスチーズ 2枚
  • 鶏ささ身 3本
  • カットわかめ （乾） 大さじ1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 豆乳 （無調整） カップ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 酒
  • かたくり粉 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1しらたきは下ゆでして水けをきり（全体備考参照）、長ければ料理ばさみで適当な長さに切る。白菜はザク切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。春菊は葉をちぎり、軸は3cm長さの斜め切りにする。スライスチーズは斜め半分に切る。
  2. 2ささ身はそぎ切りにし、塩とこしょう・酒少々をもみ込む。
  3. 3鍋に水カップ1+1/2、しらたき、白菜、ねぎ、春菊の軸、カットわかめ、チキンスープの素、カレー粉、酒大さじ2を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰してきたら弱火にして2～3分間煮る。
  4. 4ささ身にかたくり粉をまぶして3に加え、箸で混ぜながら煮る。ささ身の表面の色が変わったら、春菊の葉、しょうゆ、豆乳を加える。温まったら器に盛り、スライスチーズをのせる。

ポイント

  • 【しらたきの下ゆでのしかた】 鍋に水としらたきを入れて火にかけ、沸騰してから2～3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきる。