材料 (1人分)

  • むきえび （小） 80g
  • 【A】
  • 酒 少々
  • かたくり粉 少々
  • 【B】
  • 塩 少々
  • 酒 少々
  • 卵白 少々
  • かたくり粉 少々
  • 赤とうがらし （種を除く） 1/2～1本
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • トマトケチャップ 小さじ2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 少々
  • 【C】
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 砂糖 少々
  • 溶き卵 1/2コ分
  • ねぎ （みじん切り） 1/8本分
  • サラダ油
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • 酢 少々

作り方

  1. 1むきえびは【A】をもみ込み、水洗いする。しっかり水けを拭いてから、【B】で軽く下味をつける。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱して1を入れ、強火で焼き目をつけて取り出す。
  3. 32のフライパンにサラダ油小さじ1を足して赤とうがらしを弱火で炒める。しょうがも加えて香りが出たら、トマトケチャップを加えてゆっくりと炒める。水大さじ2とチキンスープの素を加え、【C】で味をつける。
  4. 42を戻し入れて全体をからめたら、かたくり粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。溶き卵を回し入れてサッと火を通し、ねぎを加えて混ぜる。最後に酢少々を回しかける。