材料 (2人分)

  • むきえび （小） 120g
  • 【A】
  • 酒 少々
  • かたくり粉 少々
  • 【B】
  • 塩 少々
  • 酒 少々
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • パプリカ 1/4コ（50g）
  • セロリの茎 1/2本分（50g）
  • セロリの葉 1/2本分
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • 赤とうがらし （種を除く） 1～2本
  • 【C】
  • ナムプラー 小さじ2
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1たまねぎはくし形に切り、パプリカは細切りにする。セロリの茎は斜め薄切りにし、セロリの葉はみじん切りにする。
  2. 2むきえびは【A】をまぶしてもみ込み、水洗いする。しっかり水けを拭いてから、【B】で軽く下味をつける。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、2を強火でサッと炒めて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1+2/3を足し、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら、赤とうがらしを加え、たまねぎ、セロリの茎、パプリカを順に加えて強火で炒める。
  4. 42を戻し入れ、【C】を加えて炒め合わせる。セロリの葉を加え、サッと炒める。