材料 (2人分)

  • かき 6～8コ（140～160g）
  • 白菜 150g
  • 青ねぎ 50g
  • にんにく （薄切り） 3枚
  • だし カップ2
  • 切り餅 4コ（140g）
  • 柚子（ゆず）の皮 適量
  • 一みとうがらし 適量
  • 塩
  • ごま油 小さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1かきは3％程度の塩水で洗って汚れを取る。そのあと真水で洗い、紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきる。
  2. 2白菜は横に7mm幅に切る。青ねぎは3cm長さの斜め切りにする。
  3. 3鍋にごま油を入れて中火にかけ、にんにくと2の野菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、だしと餅を入れて煮る。
  4. 4餅が柔らかく煮えたらかきを入れる。ひと煮立ちさせたらうす口しょうゆを加え、ふたをして火を止める。
  5. 5椀（わん）に盛り、柚子の皮をのせ、一味とうがらしをふる。

ポイント

  • 【もっとおいしく】 ◆塩水で洗って、かきの汚れを取る◆ かきは下ごしらえをしないと、汚れや生ぐさみが残ってしまう。大根おろしで洗ってもよく取れるが、簡便なのは塩水で洗う方法。海水程度の、3％程度の塩水（水500mlに塩大さじ1）に入れて、やさしくふり洗いする。