材料 (つくりやすい分量)

  • 春キャベツ 2～3枚
  • しその実の塩漬け 適量

作り方

  1. 1春キャベツは大きめにちぎって重ね、1cmほどの幅に切る。味をみながら、しその実の塩漬けを加えてあえ、水けが出たら軽くきって器に盛る。

ポイント

  • ◆春キャベツ◆ 葉が柔らかく、巻きも軽やかな春キャベツ。寒玉キャベツの出回らない春にも収穫できるようにと品種改良されたもので、水分が多く、生でも甘みがあるのが特徴。サラダや塩もみのほか、短時間で炒めたり蒸したりする料理に向いている。使いかけは傷みやすいので、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。