半熟卵のから揚げ

春の卵レシピ

1鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、玉じゃくしに卵を1コのせ、そっと入れる。残りも同様にする。箸でそっと転がしながら中火で4分間ゆでる。続いて転がさずに3分間ゆでる。氷水にとり、15分間以上おいて冷やす。
2バットに【下味】の材料、ボウルに【衣】の材料を入れ、それぞれ混ぜ合わせる。
31のゆで卵の殻を水の中でむく。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。
4【下味】のバットに豚肉を広げて入れ、サッとからめる。豚肉2枚で3のゆで卵1コを巻いて包む。残りも同様にする。
5フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、4に2の【衣】をたっぷりとからめて油に入れる。時々上下を返しながら4分間ほど揚げる。揚げ網に取り出し、油をきる。
6半分に切って器に盛り、卵の切り口に塩少々をふる。好みでサラダ菜を添える。