材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
  • レタス 3枚
  • セロリの茎 1本分
  • にんじん 1/4本（50g）
  • 【南蛮だれ】＊つくりやすい分量
  • ねぎ 5cm
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが （小） 1/2かけ
  • 【A】
  • 赤とうがらし （小口切り） 10切れ
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は長さを半分に切る。レタスは大きめにちぎる。セロリは筋を取り、ピーラーで縦にリボン状に切る。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままリボン状に切る。
  2. 2【南蛮だれ】をつくる。ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにし、ボウルに加えて混ぜ合わせる。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、にんじん、セロリ、レタスの順に入れて、すぐに別の鍋に重ねたざるに上げる。
  4. 43の湯を再び沸かし、肉を一度に加えてほぐす。肉に火が通り、完全に色が変わったら、ざるに上げて湯をきる。
  5. 5野菜と豚肉を器に盛り、【南蛮だれ】適量をかける。