材料 (4人分)

  • 新ごぼう 1本
  • 新しょうが 60g
  • 赤とうがらし （種を除いて小口切り） 1/3本分
  • ナムプラー 大さじ1
  • 白ごま 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1ごぼうは皮をこそげて細いせん切りにする。しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにする。合わせてボウルに入れて水にサッとつけ、水けをしっかりときる。
  2. 2フライパンにごま油を中火で熱し、1のごぼうとしょうがを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. 3ごぼうが透き通ってきたら、赤とうがらし、酒・みりん、ナムプラーを加える。汁けがなくなるまで炒め、白ごまを加えてざっと炒める。