材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(バター焼き用)(塩、こしょう各少々) 350g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • しめじ、生椎茸、マッシュルームなど合わせて 300g
  • 赤ワイン 1+1/2カップ
  • ドミグラスソース 1缶(285g)
  • スープの素 1個
  • 砂糖、塩、こしょう 各少々
  • じゃが芋のミルク煮
  • 　じゃが芋 4個
  • 　牛乳 1カップ
  • 　スープの素 1個
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1牛肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふります。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  3. 3きのこ類は石づきをとり、しめじ小房にほぐし、椎茸、マッシュルームなどは薄切りにします。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、(1)の牛肉に小麦粉大さじ1をまぶして入れ、炒めたらいったんとり出します。にんにく、玉ねぎを色づくまで炒め、牛肉を戻し、赤ワイン、ドミグラスソース、スープの素を加えて約10分煮ます。
  5. 5フライパンにバター大さじ2を熱し、小麦粉大さじ1をまぶしたきのこを炒め、(4)に加えてさらに10分煮、塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。
  6. 6じゃが芋は皮をむいて2cm角に切り、牛乳とスープの素、こしょうを加えて約12分煮、つぶします。
  7. 7器に牛肉の赤ワイン煮を盛ってじゃが芋のミルク煮を添え、刻みパセリをふります。

ポイント

  • きのこに小麦粉をまぶしておくとソースがよくからみます。