材料 (つくりやすい分量/直径9×高さ11cmの瓶1コ分)

  • きのこ 300g
  • ごま油 （白） 適量
  • 【ピクルス液】
  • りんご酢 カップ1
  • 白ワイン 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • ローリエ 2枚
  • 黒こしょう （粒） 10粒
  • 赤とうがらし 2本

作り方

  1. 1しめじとまいたけは根元を落とし、ほぐす。えのきだけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
  2. 2フライパンにごま油を中火で熱し、1を加える。しんなりするまで炒め、粗熱を取る。
  3. 3【ピクルス液】をつくる。鍋に【ピクルス液】のすべての材料を入れて中火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取る。
  4. 4清潔な保存瓶に2を入れ、3を注ぐ。冷蔵庫で一晩、味をなじませる。

ポイント

  • 冷蔵庫で約10日間保存可能。
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