材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • にんじん 60g
  • ごぼう 1本(80g)
  • しいたけ 3枚
  • 米 3合
  • ☆ご飯だし
  • だし 600ml
  • 酒 小さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1米にたっぷりの水を加え、手早くかき混ぜて水を捨て、米を手のひらで軽く押すようにしてとぎ、たっぷりの水を加えて洗い流す。これを2〜3回繰り返し、水を加えて底からかき回して水を流す。これを水が澄むまで同様に繰り返し、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取る。
  3. 3ごぼうはささがきにし、水に落として水気をきり、にんじんは2厚さのいちょう切りにし、しいたけは2mm厚さに切る。
  4. 4ボウルにご飯だしのだし、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
  5. 5炊飯器に米、鶏肉、にんじん、ごぼう、しいたけ、(4)を入れて炊く。
  6. 6炊き上がりを器に盛る。

ポイント

  • 米はたっぷりの水を加えてかき混ぜ、すぐに水を捨てる。鶏肉はサッと熱湯にくぐらせて霜降りにする。