作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1なすは太い部分に4～5か所竹串を刺す。ガクは根元に切り目を入れて除く。
3. 焼く
4. 2魚焼きグリルになすを並べ、強火で焼く。途中で1～2回返し、皮が黒くなるまでじっくり焼く。
5. 仕上げる
6. 3粗熱が取れたらヘタを切り落として皮をむき、食べやすい大きさに裂く。みょうがは薄い小口切りにする。器になすを盛り、みょうがと削り節をのせ、しょうゆをかける。