材料 (つくりやすい分量)

  • きゅうり 4本（400g）
  • しょうが （せん切り） 20g
  • 赤とうがらし （ヘタと種を除いて小口切り） 1/2本分
  • 【A】
  • しょうゆ カップ1/3
  • 黒酢 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1きゅうりはヘタを除き、1cm幅の斜め切りにしてボウルに入れ、しょうがと赤とうがらしをのせる。
  2. 2鍋（酸に強いもの）に【A】を入れて強めの中火で煮立て、1に回しかけて全体を混ぜる。
  3. 3あいた鍋にざるをのせて2をあけ、汁と具に分ける。具はボウルに戻し、汁は再び強めの中火でひと煮立ちさせて具に回しかける。
  4. 43をあと3回繰り返し、汁に浸けたまま粗熱を取る。汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やす。

ポイント

  • ●冷蔵庫で2週間保存可能。