材料 (4人分)

  • チンゲン菜 中3株
  • 干しシイタケ 2〜3枚
  • タケノコ(水煮) 80g
  • ロースハム 4枚
  • アサリ(140g缶/固形量80g) 1缶
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ☆チンゲン菜下煮(A)
  • 水 適量
  • 塩 適量
  • 砂糖 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 適量
  • しょう油 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1チンゲン菜は、葉を一枚ずつ分けて食べやすい大きさに切り、よく水洗いして根元に入っている土を取り除く。
  2. 2干しシイタケは戻して一口大に切り、タケノコは縦に薄切り、ロースハムは一口大に薄切りする。
  3. 3中華鍋にチンゲン菜下煮Aの熱湯を沸かし、塩と砂糖をそれぞれ多めに同量加え、油適量を落として、(1)のチンゲン菜を軸から入れて下ゆでし、取り出しておく。
  4. 4(3)の中華鍋の湯を捨ててきれいにし、油大さじ2を熱して、みじん切りしたニンニクとショウガを加えて炒め、香りが出たら、(2)のタケノコ、シイタケを加えて手早く炒め、アサリの水煮缶を汁ごと加える。さらに、(2)のロースハム、(3)のチンゲン菜を加えてサッと炒め、炒め調味料Bの酒、しょう油、コショウを加えて味を調え、味をみて塩の量は加減し、仕上げにゴマ油を回し入れ、器に盛る。

ポイント