材料 (2人分)

  • なす 4コ
  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • ししとうがらし 10本
  • 梅干し 2コ
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて1cm厚さの輪切りにし、1～2分間水にさらす。ししとうがらしは軸を短く切る。鶏肉は厚い部分に包丁を入れて、厚みを均一にする。
  2. 2梅干しは種を除いて包丁でたたき、【A】と混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。続いて水けをきった1のなすとししとうがらしを鶏肉の横に加える。鶏肉はへらで押さえて皮がカリカリになるまで5分間ほど焼く。なすはしんなりとするまで炒める。
  4. 4鶏肉は上下を返して弱火にし、約8分間焼いて再び中火にし、2を加えてからめる。器に盛り、食べるときに鶏肉を切り分ける。