材料 (2人分)

  • あじ （三枚におろしたもの） 3匹分
  • エリンギ 2本
  • めんつゆ （市販/ストレートタイプ） 大さじ3
  • ピザ用チーズ 30g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1あじは塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは4～5cm長さに切り、縦4等分に切る。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを身のほうを下にして並べ、エリンギも加えて焼く。エリンギは時々菜箸で返しながら焼く。
  5. 仕上げる
  6. 3あじの色が変わったら上下を返し、めんつゆを回しかけて少し煮詰める。チーズをのせてふたをし、弱火で1分間ほど蒸し焼きにする。

ポイント

  • ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量） 鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、七みとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。 ※冷蔵庫で約1週間保存できる。