材料 (2人分)

  • 豆苗 2パック（200g）
  • 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 120g
  • きゅうり 1本
  • たまねぎ （薄切り） 1/8コ分（約20g）
  • 【A】
  • すりごま （白） 大さじ3
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1大きめのボウルに【A】の材料を入れて混ぜる。豆苗は根元を切り落として半分に切る。きゅうりはすりこ木や麺棒などでたたき割り、3～4cm長さに切る。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆苗をざるに入れて湯に浸す。菜箸でひと混ぜして引き上げ、湯をきる。そのまま冷めるまでおく。鍋の湯はとっておく。
  3. 32の湯に酒を入れて煮立て、ごく弱火にする。グラグラと煮立てないくらいの火加減を保ち、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、30秒間ほどゆでる。白っぽくなったら引き上げ、ざるに広げて冷まし、大きければ半分にちぎる。
  4. 41のボウルに豚肉、きゅうり、たまねぎを加えてあえる。豆苗を加えてあえ、器に盛る。