材料 (5～6人分)

  • 米 300g
  • ごま油 （白） 大さじ1
  • 水 約6リットル
  • 【薬味】
  • しょうが 適宜
  • 細ねぎ 適宜
  • パクチー 適宜
  • 揚げにんにく 適宜
  • 揚げワンタンの皮 適宜
  • クコの実 適宜
  • 塩漬け卵 適宜
  • 冬菜（トンツァイ） 適宜
  • 腐乳（フールー） 適宜

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、水けをきる。
  2. 2米にごま油をまぶし、30分間以上おく。
  3. 3鍋に2の米と水の半量を入れ、ふたを少しずらして強火で約30分間煮る。
  4. 4ふたを取って弱火にする。時々水を足し、焦げないように混ぜながら、米粒が完全に割れるまで約2時間30分ほど煮る。
  5. 5器に盛り、好みの【薬味】をのせる。