材料 (2人分)

  • あじ （三枚におろしたもの） 2匹分（200g）
  • なすの漬物 （市販/浅漬け） 4コ（200g）
  • トマト 1/2コ（100g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • みょうが 3コ（50g）
  • 青じそ 8枚
  • 【A】
  • サラダ油 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 1つまみ
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 塩 2つまみ
  • 酢

作り方

  1. 1あじの両面に塩をふり、ざるに並べてラップをかけ、冷蔵庫で約20分間おく。水でサッと洗って水けを拭き、バットに並べる。あじにヒタヒタの酢を注ぎ、紙タオルをのせて冷蔵庫で約20分間おく。
  2. 2なすの漬物は縦二つ割りにし、3mm厚さの半月形に、トマトは薄いいちょう形に切る。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。みょうがは縦二つ割りにし、縦に薄切りにする。青じそは手でちぎる。
  3. 31のあじは汁けを拭き、中骨を骨抜きで抜く。頭側から皮を手でむき、斜めに5mm幅に切る。
  4. 4ボウルに【A】を混ぜ合わせる。2の野菜と3のあじを入れ、軽くあえる。