材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （豚カツ用） 2枚（250g）
  • れんこん 150g
  • ししとうがらし 4本
  • 甘酢だれ カップ1/4
  • 赤とうがらし （種を除いて小口切り） 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1れんこんはピーラーで皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、太ければ半月形に切る。ししとうはヘタを落とし、竹串を数か所刺して穴をあける。
  2. 2豚肉は2cm幅に切って、塩・こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶしつける。フライパンにごま油を熱し、豚肉を並べて中火で焼く。表面に焼き色がついたら肉を端に寄せ、あいたところにれんこんを入れ、ふたをして時々様子を見ながら火を通す。
  3. 3豚肉とれんこんに火が通ったらふたを取り、ししとうと甘酢だれを加える。赤とうがらしも加え、全体がトロッとするまで混ぜながら煮詰める。

ポイント

  • 「甘酢だれ」のつくり方はこちら 甘酢だれ