材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ
  • しめじ 100g
  • エリンギ 100g
  • たまねぎ 1/2コ
  • にんじん 50g
  • 【A】
  • 白ワイン カップ1/3
  • ブイヨン カップ1/3
  • パセリ 適量
  • 塩
  • こしょう
  • バター 15g

作り方

  1. 1さけは両面に塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2しめじは石づきを除いてほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんはせん切りにする。
  3. 3フライパンにバターを中火で温め、2の野菜をサッと炒めて均一に広げる。上にさけを並べ、【A】と塩・こしょう各少々を加え、ふたをして弱火で10～15分間、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
  4. 4野菜の味をみて、うすければ塩・こしょう各少々で調える。器に盛り、パセリを添える。