材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • たまねぎ 1コ（180g）
  • じゃがいも （大） 1コ（150g）
  • にんじん 1/2本（80g）
  • 【A】
  • にんにく （小/みじん切り） 1かけ分（10g）
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分（10g）
  • カレー粉 大さじ1+1/2
  • ご飯 （温かいもの） 適量
  • グリンピース （缶詰） 少々
  • 小麦粉
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. カレー粉と小麦粉を混ぜる
  2. 1ボウルに小麦粉大さじ1＋1/2とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 具の下ごしらえをする
  4. 2鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。たまねぎ、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。
  5. 具を炒める
  6. 3フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、焼き色をつける。【A】を加えて炒め、香りが出てきたら、2の野菜も加えて炒め合わせる。
  7. カレー粉を加えて煮る
  8. 41を加えてサラダ油大さじ1を足し、全体にカレー粉をまとわせる。水カップ2+1/2～3を注ぎ入れ、塩小さじ2を加えて弱火で30分間以上煮る。途中で水分が少なくなったら、適宜水を足す。とろみがついて野菜に火が通ったら、こしょう適量で味を調える。器にご飯を盛ってグリンピースをのせ、カレーをかける。