作り方

1. 1ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いでサッとかき混ぜ、すぐに水を捨てる。初めは手早く水を捨てないと、ぬかのにおいが米につくので注意する。
2. 2少量の水を加え、指先を曲げて手を広げ、20～30回かき混ぜる。流水を注ぎながら、軽く混ぜ、水を少し残して捨てる。これを2～3回繰り返す。
3. 3さらに流水を注ぎながら、軽くかき混ぜ、水を捨てる。これを2～3回繰り返してしっかりすすぐ。
4. 4ざるに上げて水けをきり、炊飯器の内に入れる。2合の目盛りに合わせて水を加え、10～30分間おいてから普通に炊く。