材料 (2人分)

  • れんこん （細いもの） 100g
  • 水菜 1/2ワ（100g）
  • パプリカ （赤） 1/4コ
  • 【A】
  • 酢 大さじ2
  • 柚子こしょう 小さじ1/4～1/2
  • 塩 少々～小さじ1/4
  • 酢
  • オリーブ油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて薄い半月形に切り、水に2分間ほどさらす。水菜は根元を除いて4cm長さに切る。パプリカはヘタと種を取り、繊維と垂直にごく薄く切る。
  2. 2熱湯に酢少々を入れ、れんこんを1～2分間ゆでてざるに上げ、熱いうちに【A】をからめる。水菜とパプリカ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。

ポイント

  • 【こちらのレシピも参考に！】 ベーコンと春菊のクリームパスタ