材料 (2～3人分)

  • 大根 1/3本（約300g）
  • 鶏もも肉 （骨付き/ブツ切り） 2本分（約800g）
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • にんにく （すりおろす） 1かけ分
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • 春雨 （乾） 40g
  • ねぎ 1本
  • にら 2～3本
  • 赤とうがらし （種は除く） 2本
  • ごま油 大さじ1
  • 水 カップ3

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、再び煮立ったら、ざるに上げてサッと洗い、水けをよく拭く。
  2. 2ボウルに【A】を混ぜ、鶏肉を加えてからめ、10分間ほどおく。
  3. 3大根は7～8mm厚さの半月形に切る。春雨は水に10分間ほどつけて戻し、水けをきる。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にらは4～5cm長さに切る。
  4. 4鍋にごま油を熱し、鶏肉の汁けをよくきって入れ、中火でサッと炒める。色が変わったら水を加え、ふたをずらしてのせ、弱火で20分間煮る。大根、赤とうがらし、鶏肉のつけ汁を加えて10分間煮る。春雨、ねぎを加え、2～3分間煮る。にらを加えてサッと混ぜ、器に盛る。