材料 (2～3人分)

  • 大根 1/2本（400g）
  • 鶏手羽先 8本（450g）
  • 【たれ】
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • にんにく （すりおろす） 1/2かけ分
  • 白ごま 大さじ2
  • 塩
  • 黒こしょう （粗びき）
  • 小麦粉
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1手羽先は、塩・黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2大根は7cm長さに切ってから八つ割りにし、塩少々をふって全体になじませ、10分間ほどおいて紙タオルで水けをよく拭く。
  3. 3小鍋に【たれ】の材料を混ぜて弱火でひと煮立ちさせ、ボウルに移す。
  4. 4揚げ油を中温（170℃）に熱し、大根を入れて2～3分間、こんがりと揚げて油をきる。続けて手羽先を入れて7～8分間、同様に揚げる。手羽先を3に加えてサッと混ぜ、大根を加えて軽くあえる。
  5. 54に半ずりにしたごま、黒こしょう適量をふってからめ、器に盛る。