材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 （大） 1丁（350g）
  • 豆乳 （無調整） カップ1
  • だし カップ1
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 小さじ2
  • 水 大さじ1+1/3
  • 【ねぎみそ】
  • ねぎ （みじん切り） 大さじ1
  • みそ 小さじ2
  • 柚子（ゆず）こしょう 適宜
  • 塩

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1かたくり粉を分量の水で溶く（【水溶きかたくり粉】）。ねぎとみそを混ぜ合わせておく（【ねぎみそ】）。
  3. 煮る
  4. 2土鍋（または鍋）に豆乳とだしを入れ、中火にかける。1～2分間加熱して温まってきたら、塩小さじ1/2を加え、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜて薄いとろみをつける。豆腐は切らずにそのまま入れ、煮立たせないよう、ごく弱火で3～4分間煮て中まで温める。
  5. 仕上げる
  6. 31の【ねぎみそ】、柚子こしょう、塩適量を添え、好みでつけて食べる。