材料 (2～3人分)

  • 白菜 200g
  • 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
  • 【A】
  • 酢 小さじ1+1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/6～1/5
  • にんにく （すりおろす） 少々
  • こしょう 少々
  • 焼きのり （全形） 2枚
  • 白ごま 大さじ1
  • ごま油 小さじ1+1/2

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は一口大にちぎる。軸は縦に5cm長さの薄切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水けをよくきる。
  2. 2鍋に水カップ2を入れて沸騰させ、水カップ1+1/2を加えて混ぜ、湯の温度を約70℃にする。弱火にし、豚肉を3～4枚ずつしゃぶしゃぶの要領でゆで、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
  3. 3ボウルに1と2を入れ、食べる直前にごま油を加えてあえる。【A】を加えて混ぜ、最後に一口大にちぎったのりと白ごまを加えてあえる。